Benzoic acid
Benzoic acid dan bentuk garamnya digunakan sebagai pengawet makanan, dengan sistem kerja menghambat pertumbuhan jamur, ragi dan beberapa bakteri. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Jika pH intraselular berubah menjadi 5 atau lebih rendah, fermentasi anaerobik glukosa
