Benzoic acid

Benzoic acid dan bentuk garamnya digunakan sebagai pengawet makanan, dengan sistem kerja menghambat pertumbuhan jamur, ragi dan beberapa bakteri. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Jika pH intraselular berubah menjadi 5 atau lebih rendah, fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase akan mengalami penurunan sebesar 95% . Makanan bercita rasa asam seperti jus buah ( mengandung citric acid) , minuman bersoda ( mengandung karbon dioksida) , minuman ringan ( mengandung asam fosfat) , acar ( engandung cuka) atau makanan diasamkan lainnya umumnya diawetkan dengan asam benzoat dan natrium benzoat.